Gira Agroecoturística Costa Rica 2017

No se pierda la gran oportunidad de conocer parte de la oferta agroecoturístca de Costa Rica. Viajaremos por la zonas de Poás, Varablanca, Sarapiquí y Fortuna, para conocer tours de café, fresa, cacao, piña y productos orgánicos. Además, tours de ecoturismo y de aventura.

Ferias Agroturísticas 2017

Las ferias agroturísticas que se organizan durante todo el año en diferentes comunidades del país, son eventos muy gustados por una gran parte de la población costarricense. La mayoría se llevan a cabo durante la estación veraniega cuando se dan los picos de cosecha de varios productos, pero también por la garantía de tener un buen clima durante el evento. Empezando el año se celebró la feria del café de Frailes una de las ferias más antiguas y bien posicionadas. Le siguieron las ferias de la fresa en Vara Blanca, de la cebolla en Santa Ana, del marañón en San Mateo y en las últimas semanas se realizaron la del chiverre en Laguna de Zarcero, la de mariscos en Puntarenas y una nueva, de la caña de azúcar en La Leguita de Puriscal.

Además de ser un buen espacio para colocar la sobre oferta de productos en cosecha, las ferias se convierten en una excelente vitrina para dar a conocer la canasta de productos del territorio y también los atractivos turísticos de las comunidades anfitrionas.

En los próximos meses vendrán las ferias del queso Turrialba, del Pejibaye y del Jocote, en otras comunidades del país y allá irán los fiebres de estos eventos, quienes gustan pasear, conocer gente, disfrutar las comidas típicas y por supuesto comprar el producto estrella de la feria.

Estudios sobre agroindustria rural en Costa Rica

Durante los años 70 y 80 el Centro de Investigación en Tecnología de Alimentos CITA (MAG/UCR) desarrolló un modelo de trabajo para el apoyo y desarrollo de agroindustrias rurales denominado MAIR. Este modelo permitió la promoción de empresas rurales tomando en consideración los componentes tecnológico, administrativo, de capacitación en manejo empresarial y organizacional, con un programa de seguimiento constante durante varios años. Bajo esta modalidad se impulsaron varias empresas dedicadas a la producción de jaleas, mermeladas, frutas frescas, achiote, pescado, chips de banano, y otros (ver detalles en Aguilar F, et al 1988).

Un primer Inventario nacional del sector agroindustrial del país, fue realizado por el Consejo Nacional de la Producción (CNP), con apoyo del Instituto interamericano para la Cooperación con la Agricultura (IICA) en 1991. Esta información sirvió de base para orientar estudios posteriores a los cuales se hace breve referencia en este apartado. El inventario de agroindustrias del CNP contenía gran información relativa a la operación, administración y problemática de este grupo empresarial. El mismo no discriminó entre agroindustrias rurales o de otro tipo, pero sí las clasificó por tamaño y por su localización geográfica.

Con base en los datos del inventario CNP/IICA antes mencionado, Murillo, 1996 elaboró un reporte sobre la agroindustria en Costa Rica que fue publicado en las Memorias de dos seminarios subregionales sobre el desarrollo de microempresas agroindustriales rurales organizados por FAO. Dicho estudio presenta varios conceptos de trabajo sobre agroindustria, el primero de ellos bastante amplio e incluye la producción de origen agropecuario, forestal y pesquero 2, pero también hace referencia a otras definiciones como las de agroindustria rural y agroindustria rural alimentaria 3 con las cuales venía trabajando el CNP. Este aporte resume información obtenida con base en la encuesta de 1991 sobre las formas de organización más comunes de la agroindustria, la política sectorial industrial, aspectos institucionales, distribución geográfica por región de las agroindustrias encuestadas, algunas características socioeconómicas y productivas de las regiones y un listado de las organizaciones que podrían apoyar a este grupo empresarial. También se incluyen algunos cuadros con datos sobre algunas características operativas, organizativas y administrativas de las agroindustrias analizadas.

III Congreso de la Red Internacional de Investigadores en Turismo, Cooperación y Desarrollo

La Escuela de Ciencias Geográficas de la Universidad Nacional - Costa Rica, en conjunto con la Vicerrectoría de Investigación, Recinto Sarapiquí, Sede Regional Brunca, Sede Regional Chorotega y la Facultad de Turismo y Geografía de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona-España, le extiende la invitación a participar en el III Congreso de la Red Internacional de Investigadores en Turismo, Cooperación y Desarrollo (COODTUR) a realizarse los días 22, 23 y 24 de Junio del 2017 en la Biblioteca Joaquín García Monge y el Auditorio Clodomiro Picado. Dicha actividad tiene como objetivo fortalecer el espacio de intercambio y socialización de conocimiento alrededor del tema de turismo y cooperación.

Las líneas temáticas del congreso son:

-Enseñanza del turismo para la innovación
-Turismo en el desarrollo comunitario
-Organización de las relaciones laborales en el turismo
-Turismo como instrumento de conservación ecológica
-Políticas, gobernanza, ordenamiento y planificación turística
-Agencias de cooperación e iniciativas de turismo
-Cambio climático, tecnologías limpias y competitividad

Fechas importantes a considerar:

-Presentación de resúmenes: 28 de febrero 2017
-Notificación de aceptación del resumen: 10 de marzo 2017
-Presentación de comunicaciones y posters: 30 abril de abril 2017
-Notificación de aceptación de comunicaciones y póster: 15 de mayo 2017

Para más información acerca del programa y otros detalles del congreso,
consulte:

-Página Web: http://www.coodtur.una.ac.cr/;  Correo electrónico: coodtur2017@una.cr

De la Agroindustria Rural a los Sistemas Agroalimentarios Localizados

En un artículo preparado por German Masís para el  VIII Seminario de la Red SIAL de México “Mercados y desarrollo local sustentable”, celebrado en Ciudad de México entre el 12 y 15 de octubre de 2016, se analiza la trayectoria e impactos de los  enfoques de agroindustria rural (AIR) y Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) en América Latina. Apunta que el apoyo institucional a la AIR se inició en la década de los ochenta como respuesta a las problemáticas de las economías campesinas y especialmente a los tradicionales problemas poscosecha de los pequeños agricultores. De esa manera nació el Programa de Desarrollo Agroindustrial Rural (PRODAR) impulsado por el IICA con apoyo financiero de la cooperación canadiense, el cual tuvo entre sus mayores logros el darle a la AIR una perspectiva de desarrollo nacional y local y facilitar el intercambio tecnológico y comercial. Luego del aparente agotamiento de la fase AIR, surge el enfoque de los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL), el cual busca impulsar acciones colectivas de carácter territorial, que promueven la innovación, la identidad territorial, la multifuncionalidad y el encadenamiento productivo. Se concluye que los enfoques AIR y SIAL podrían haber tenido una inspiración común, pero pueden no tener un fundamento similar en las problemáticas rurales y agroindustriales de América Latina y podrían no ser complementarias en la solución de las necesidades productivas y comerciales de las pequeñas unidades agroindustriales y de su contribución a la reducción de la pobreza y la desigualdad de la población rural. Leer artículo.

Curso Agro-ecoturismo: Bases para el Diseño de un Proyecto de Turismo Innovador

La 14°edición de este curso en modalidad virtual se impartirá entre el 21 de marzo y el 01  de junio de 2017. Es ofrecido en forma conjunta por el IICA y el Portal Educativo de las Américas; tiene como objetivo proporcionar a los participantes una base teórica y práctica sobre la planeación, coordinación e instrumentación de proyectos agroecoturísticos, que les permita desarrollar o asesorar con criterios técnicos ese tipo de empresas.

Para ver los detalles del programa y de costos  de clic aquí. La fecha límite de inscripción es el 14  de marzo.

Elaboración de mermeladas

La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas. Se la define como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua, hasta alcanzar una concentración de azúcar de 65 °Brix. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. El principio básico de conservación del producto es su baja humedad y su alta concentración de azúcar, que limitan el crecimiento de los microorganismos. Si la mermelada se envasa en frascos de vidrio muy bien cerrados no es necesario agregar preservantes.

Se pueden obtener mermeladas a partir de una amplia variedad de frutas y también de algunas hortalizas, pero las de mejor resultado son aquellas que tienen un balance adecuado de dulzura y acidez y un aroma característico, tales como la guayaba, naranja, piña, fresa, manzana, melocotón, higo y mora.

Producir una buena mermelada es un proceso complejo, que requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez. La pectina es una sustancia extraída de algunas frutas, la cual, en presencia de azúcar, agua, ácido y calor, es capaz de formar un gel que da a la mermelada la consistencia deseada.

El producto debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que no chorree, pero pueda extenderse perfectamente sobre el pan.

Panel sobre Agroindustria Rural

En el marco del VIII Seminario de la Red SIAL de México “Mercados y desarrollo local sustentable”, celebrado en Ciudad de México entre el 12 y 15 de octubre de 2016, se realizó el panel " Aportes de la AIR y de los SIAL en la construcción del desarrollo de los territorios rurales; donde representantes del IICA, del CIRAD, de la cooperación francesa y de la Red SIAL, comentaron de sus experiencias y aportes al desarrollo de esos temas en el ámbito latinoamericano. El evento fue propicio para reencontrarse con viejos amigos y conocidos, tales como Francois, Boucher, Hernando Riveros, Gonzalo Rodríguez, Claire Cerdan, Denis Sautier, Angélica Espinoza, Javier Sanz, Gerardo Torres, Mario Pensado, Fernando Cervantes y mucho otros más, con quienes se han compartido en proyectos, congresos SIAL y en la maestría sobre Agroindustria Rural, desarrollo Territorial y Turismo Agroalimentario (MARDYTA).

En forma simultánea se organizó una feria de productos de la agroindustria rural mejicana, donde productores beneficiarios de proyectos del IICA, de la UNAM y otras instituciones, exhibieron productos tales como frutas y hortalizas frescas, chocolate, café, mermeladas, salsas, golosinas de amaranto, artesanías y otros artículos propios de ese tipo de empresas.
En resumen, un muy buen evento organizado por los colegas de la Red SIAL México y la UNAM, que mostró bastante de los avances en el  desarrollo de la agroindustria rural. (Marvin Blanco).