La Feria del Chayote 2016: Mucha gente, pocos chayotes

German Masís.
Este fin de semana (30 de junio al 3 de julio) se realizó la feria del chayote en Ujarrás, de Paraíso de Cartago, nuevamente en la explanada de la Iglesia de Ujarrás, lugar muy amplio y adecuado entre árboles que resguardan los restos de esa joya arquitectónica colonial.

El acceso a la feria un poco dificultoso, debido a lo estrecho de la carretera y sobretodo del puente que está en la ruta hacia la Iglesia de Ujarrás y al Paradero Charrarra, además de que el domingo se concentró el mayor número de visitantes, posiblemente porque el día anterior estuvo muy lluvioso en la zona. El parqueo también difícil, porque a pesar de las diferentes opciones que ofrecen los habitantes del sector aledaño a la feria, los automóviles se ubican a los lados de la carretera y obstaculizan el ingreso a los parqueos.

La afluencia de gente a la feria fue muy grande, colapsando por ratos el movimiento fluido por la carretera de acceso, pero que ya en el campo de la feria logra acomodarse en la explanada, que como sabemos es utilizada los fines de semana por los visitantes para el almuerzo campestre familiar.

Ya en la feria, es notable la gran cantidad de puestos de comida ubicados dentro y fuera de la explanada, que incluyen todo tipo de comidas y bebidas, tradicionales y modernas, desde casados, gallos, picadillos y ensaladas, hasta hamburguesas y pizzas, pero con escasa presencia de comidas elaboradas a partir del chayote.

También ocupaban gran cantidad de puestos, las ventas de ropa, bisutería, adornos, juguetes, artesanía en cuero, madera y fibras, hasta puestos para la venta de artefactos para la cocina y equipos agrícolas.

No obstante, al momento de buscar los puestos de venta de chayote en fresco o procesado, encontramos sólo dos puestos exclusivos de venta de chayote en fresco, un puesto de venta de chayote junto a otras hortalizas como tomate y chile del Centro Agrícola Cantonal de Paraíso y dos puestos de venta de conservas, que incluye el chayote como uno de los insumos. Además, había un puesto de venta de frutas y dos puestos de venta de plantas ornamentales y en la calle de acceso tres puestos de venta de chayote, ayote y aguacate y frutas de Esparza, lo que parecía evidenciar escasa presencia de puestos de productos agrícolas de la zona de Paraíso.

Resulta un poco sorprendente la poca cantidad de puestos de venta de chayote, porque en otras ediciones de la feria han existido una mayor cantidad de ellos, ofreciendo chayote de distintas variedades y de gran tamaño y calidad, donde los visitantes podían escoger el mejor producto a adquirir.

La feria del chayote, es una feria muy concurrida y alegre (amenizada por Los Hicsos) y con fuerte apoyo de la Municipalidad del lugar, pero posiblemente debe rescatar una mayor participación de productores de chayote y dedicar un mayor espacio a este producto y sus derivados y menos a las ventas de artículos diversos.